Château de Pasquette - 2005

Terroir :Vignoble situé au pied du coteau sud de Saint-Emilion offrant un ensoleillement idéal et une protection des vents du Nord. Cette situation permet d'obtenir une excellente maturité. Des terres légères sur un fond argileux donnent de faibles rendements mais aussi une qualité suivie

Surface : 3 hectares

Age des vignes 35 ans en moyenne

Cépages : Merlot 80% - Cabernet Sauvignon 10% - Cabernet Franc 10%

Vendanges : manuelles

Vinification : Traditionnelle

Elevage : partiellement en barriques

Service : Chambré (18°)

Accord mets : Viande, gibier, fromages fermes

Origine : Le Château de Pasquette déjà mentionné en 1762 sur la carte de Belleyme, géographe du Roi Louis XV, fût acheté en 1942 par Mr et Mme Jabiol, également propriétaires du Château Cadet Piola, Saint-Emilion Grand Cru Classé. Les vins du Château Pasquette ont le rare privilège de vieillir, à température constante, dans de superbes caves creusées à la main, datant de plusieurs siècles.