Avec 36 hectares répartis sur cinq domaines prestigieux, la Ville de Lausanne est le plus important propriétaire viticole public de Suisse. Les vignobles sont cultivés en mode de production intégrée qui privilégie la protection et le respect de l'environnement.

Depuis 1803, après avoir été dégustés en cave, les vins de la ville de Lausanne sont vendus lors d’une mise aux enchères publiques qui se déroule le deuxième samedi de décembre à l’Hôtel de Ville de Lausanne.